Les Enfants Sauvages Roi des Lézards 2014
Les Enfants Sauvages Roi des Lézards est un vin rouge mono-cépage naturel élaboré à partir de Carignan, qualifié de VDP des Côtes Catalanes. Il est produit par la cave Les Enfants Sauvages. Les Enfants Sauvages est une petite cave récente qui travaille dans le plus grand respect de la nature. Le domaine dispose de 8 hectares de vignobles, situés sur des sols argilo-calcaires entourés d'oliviers, d'amandiers, de figuiers et de garrigue. Les vignobles se situent près de la mer, à 5 km de la côte. On les cultive en agriculture biodynamique, sans produits chimiques et en effectuant chaque opération à la main. On les vinifie en suivant les principes de la vinification naturelle et en cherchant à obtenir un vin final reflétant le plus possible la pureté de leurs raisins et de leur terroir. Les vignobles du Les Enfants Sauvages Roi des Lézards sont très anciens, puisqu’ils ont près de 90 ans d’âge en moyenne. Ils sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Il s’agit de deux parcelles séparées par une rangée d'oliviers. Ces parcelles produisent un raisin très équilibré et structuré. On les vendange à la main pour pouvoir sélectionner les raisins sur le terrain et pour qu’ils parviennent en cave dans le meilleur état possible. Une fois en cave, les grappes du Les Enfants Sauvages Roi des Lézards sont encuvées et fermentées en entier. Elles macèrent pendant près de 10 jours. Une fois le vin fermenté, il est élevé en foudre pendant 12 mois, puis repose dans une cuve en acier inoxydable durant 6 à 8 mois. Enfin, il est embouteillé sans clarification, mais en ayant subi un léger filtrage. La production de ce vin se limite à 250 caisses par an. Le Les Enfants Sauvages du Roi des Lézards est un vin de Carignan mono-cépage biodynamique du sud de la France vinifié naturellement.
19.93EUR :
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